Brewster Barista Tamper 51mm

Passgenau für die Delonghi Dedica

Der Brewster Barista Tamper 51mm ist für die Maschinen gebaut, bei denen das mitgelieferte Zubehör am wenigsten taugt. Die Delonghi Dedica und die meisten Einsteigermaschinen arbeiten mit einem 51er Siebträger, legen aber einen kleinen Tamper aus Kunststoff bei, der eher ein Deckel als ein Werkzeug ist. Er ist zu leicht, um gleichmässig zu drücken, und zu klein für das Sieb.

Dieser Tamper hat das volle Mass und eine plane Basis aus Edelstahl. Das Gewicht arbeitet mit, statt dass du es ersetzen musst, und die Fläche verdichtet bis an den Siebrand.

Warum das bei kleinen Sieben besonders zählt

Je kleiner das Sieb, desto grösser der Anteil des Randes an der Gesamtfläche. 1 mm Spalt fällt bei 51 mm Durchmesser stärker ins Gewicht als bei 58. Genau deshalb reagieren Einsteigermaschinen so deutlich auf einen passenden Tamper: der Unterschied zwischen einem Espresso, der in acht Sekunden durchrauscht, und einem, der sauber in 25 Sekunden läuft, liegt bei diesen Maschinen oft allein hier.

Dazu kommt, dass die Dedica mit vergleichsweise wenig Druck arbeitet. Ein ungleichmässig verdichtetes Kaffeebett kann sie schlechter ausgleichen als eine Maschine mit Vorbrühung und stabilem Druckprofil.

Passt auf diese Maschinen

• Delonghi Dedica in allen Ausführungen, auch Dedica Style, Arte und Maestro
• Delonghi Stilosa und Dedica Duo
• Weitere Einsteigermaschinen mit 51-mm-Siebträger

Miss im Zweifel den Innendurchmesser deines Siebs mit einem Massstab. Der Siebträger von aussen ist immer grösser und führt in die Irre.

Der richtige Ablauf an einer Dedica

Bei kleinen Maschinen kommt es zusätzlich auf die Dosis an. Ein 51er Sieb für zwei Tassen fasst deutlich weniger als ein 58er, meist um die 12 bis 14 Gramm. Zu viel Kaffee drückt gegen die Dusche und verhindert, dass sich das Wasser gleichmässig verteilt.

• Kaffee abwiegen statt nach Gefühl dosieren.
• Kaffeemehl verteilen und Klumpen auflösen, wenn es dazu neigt.
• Siebträger auf eine feste Unterlage stellen und senkrecht tampen.
• Nicht klopfen und nichts nachdrehen.

Wer den Druck nicht dem Handgelenk überlassen will, findet im Sortiment auch die federunterstützte Version in 51 mm.

Der nächste Schritt

An einer Einsteigermaschine bringt nach dem Tamper meist die Mahlung am meisten. Vorgemahlener Kaffee ist für Espresso zu grob und zu alt, und der Mahlgrad einfacher Mühlen lässt sich für Espresso oft nicht fein genug einstellen. Eine Mühle mit Scheibenmahlwerk holt aus einer Dedica mehr heraus als jedes andere Zubehör.

Pflege

Mit einem feuchten Tuch abwischen, nicht in die Spülmaschine. Bei hartnäckigen Kaffeeölen genügt warmes Wasser mit einem Tropfen Spülmittel.