Brewster Force Tamper 54mm

Konstanter Druck an der Sage

Der Brewster Force Tamper 54mm bringt den federunterstützten Mechanismus auf das Mass der Sage- und Breville-Maschinen. Er löst bei einem festgelegten Anpressdruck aus und klickt hörbar. Ab diesem Punkt ändert sich am Kaffeebett nichts mehr, egal wie fest du weiterdrückst. Der Tamp ist damit bei jedem Bezug identisch.

An einer Barista Express oder Barista Pro ist das mehr wert als an einer grossen Maschine. Diese Geräte mahlen nach Zeit statt nach Gewicht, dosieren also von Bezug zu Bezug leicht unterschiedlich. Wenn zusätzlich der Anpressdruck schwankt, hast du zwei bewegliche Grössen gleichzeitig und kannst keine davon sauber beurteilen. Der Force Tamper nimmt eine davon aus der Gleichung.

Passt auf diese Maschinen

• Sage Barista Express und Barista Express Impress
• Sage Barista Pro
• Sage Barista Touch und Barista Touch Impress
• Sage Bambino und Bambino Plus
• Sage Duo Temp Pro
• Die baugleichen Breville-Modelle

So arbeitest du damit

Aufsetzen, senkrecht drücken, bis es klickt, gerade abheben. Kein Nachdrücken, kein Drehen. Die Feder regelt den Druck, nicht den Winkel: stell den Siebträger deshalb auf eine feste Unterlage, statt ihn in der Luft zu halten, dann steht der Tamper fast von selbst gerade.

Nach dem Tampen nicht an den Siebträger klopfen. Das Klopfen reisst die verdichtete Schicht auf und erzeugt die Risse, durch die das Wasser durchbricht.

Was du damit gewinnst

Der praktische Nutzen zeigt sich beim Einstellen. Läuft dein Bezug einmal in 22 und einmal in 31 Sekunden durch, kannst du bei konstantem Druck sicher sein, dass es am Mahlgrad oder an der Dosis liegt. Von Hand bleibt immer der Verdacht, dass du beim zweiten Mal einfach fester gedrückt hast. Das kostet Zeit, Bohnen und Nerven.

Dazu kommt die Entlastung des Handgelenks. Wer morgens zwei und abends noch einmal zwei Espressi macht, merkt den Unterschied nach ein paar Wochen.

Der Schritt davor

Die eingebaute Mühle der Barista-Reihe wirft den Kaffee als kleinen Hügel ins Sieb. Auch ein perfekt konstanter Tamp verdichtet dann einen Hügel. Ein Leveler in 54 mm ebnet das in zwei Sekunden. Erst diese Kombination macht den Ablauf wirklich wiederholbar. Was sonst noch auf eine Sage passt, steht auf unserer Seite für Sage und Breville.

Pflege

Mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch abwischen. Der Mechanismus ist gekapselt und wartungsfrei, sollte aber nicht unter fliessendes Wasser und nicht in die Spülmaschine.